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Zutaten
75 g Rosinen
250 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
40 g Zucker
1 TL abger. Biozitronenschale
2 g Salz
250 g Magerquark
2 Eier
4 TL Rapsöl
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform 25 cm lang einfetten.
- Rosinen in einer Schale mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten quellen lassen, gut abtrofen lassen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenschale und Salz mischen. Quark, Eier und Öl zugeben und zu einem glatten, zähen Teig mit der Küchenmaschine verrühren. Zuletzt Rosinen kurz unterrühren.
- Teig in die Form geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (untere Mitte) ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Unfassbar einfach und lecker!
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