KOCHEN

1 rote Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Zitrone

2 EL Olivenöl

350 g Blattspinat TK

400 g Nudeln

300 ml Schmand oder saure Sahne

800 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

15 Kirschtomaten

3 EL saure Sahne

Salz

Muskat

50 g Walnusskerne

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Zitrone waschen und Schale abreiben.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebel 2-3 Minuten glasig andünsten, Knoblauch eine Minute mit anbraten.

Blattspinat, Pasta und restliche Zutaten mit Pfeffer würzen und aufkochen.

Bei geringer Hitze 12-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

#camping

150 g Rollgerste

1 Suppengemüse

1 Paprika

50 g Speck (Würfel)

2 Liter Suppe

Salz

Pfeffer (aus der Mühle)

1 EL Thymian

Rollgerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und klein schneiden.

Paprika und Lauch ebenfalls klein schneiden. Speck mit dem Gemüse und der Rollgerste in einem Topf mit Öl kräftig anrösten, dann mit der Suppe aufgießen und aufkochen.

Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und leise köcheln lassen bis die Rollgerste weich ist.

1 Zwiebel

100 g Walnusskerne

2 EL Olivenöl

2 TL gemahlener Bockshornklee

2 TL gemahlener Koriander

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 Knoblauchzehen

2 EL Essig

2 Dosen Kidneybohnen

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose gehackte Tomaten

2 EL Granatapfelmelasse, alternativ 1 EL Honig und etwas Zitrone

1 Bund frischer Koriander

Halber Granatapfel

Zwiebel schälen und würfeln, die Walnusskerne grob zerkleinern.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und bei geringer Hitze anschwitzen.

Zerkleinerte Walnüsse und die Gewürze zugeben, fünf Minuten bei geringer Hitze anrösten.

Knoblauch fein hacken, dazu, ein paar Sekunden anrösten, dann mit dem Essig ablöschen.

Bohnen abgießen, mit Wasser abspülen, in den Topf geben, zusammen Gemüsebrühe, den pürierten Tomaten und der Melasse.

Etwa 20 Minuten köcheln, die Bohnen mit einem Holzlöffel andrücken.

Die Hälfte des Korianders fein hacken, inklusive der Stiele, zu den Bohnen geben.

Mit Salz abschmecken.

Teig:

1.000 g mehlige Kartoffeln

60 g Butter

4 Eigelbe (Gr. M)

120 g Mehl (Type 405)

2 Prisen Salz

2 Pack Vanillezucker

12 Zwetschgen

12 Würfelzucker

Brösel:

4 EL Butter

140 g Semmelbrösel

4 EL Zucker

Kartoffeln schälen, halbieren und in dem kochenden Wasser ca. 15 Minuten garkochen.

Durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter in Stücken und Eigelbe zugeben und vermengen.

Mehl, Salz und Vanillinzucker einrühren. Teig ca. 15 Minuten auskühlen lassen.

Teig portionieren, etwas platt drücken und je eine Zwetschge hineinlegen. Teig verschließen und zu einer Kugel formen.

Knödel bei mittlerer Hitze vorsichtig in siedendes, nicht mehr kochende Wasser geben, ca. 12 Minuten ziehen lassen.

350 g Kartoffeln

etwas Salz

250 g Quark

1 Ei

2 EL Zucker

80 Gramm Mehl

2 EL Korinthen

Sonnenblumenöl oder Leinöl mit Butterschmalz

1. Kartoffeln schälen und waschen, kochen, abgießen und abkühlen lassen.

2.Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Ei und Quark dazu geben und vermengen.

Zucker und Mehl untermengen.

Korinthen in den Teig geben.

3.In heißem Öl von beiden Seiten braten.

4.Quarkkäulchen mit Zucker bestreuen und mit Apfelkompott servieren.

1 Kg Chinakohl

6 Knoblauchzehen

halbe Zwiebel

halber Apfel

1 EL Ingwer, fein gehackt

2 Möhre

1 Bund Frühlingszwiebel

3 EL Fischsauce

55 g Meersalz

60 - 100 g Gochugaru

250 ml Wasser

30 g Mehl

Kohl in bissgerechte Stücke schneiden, salzen und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Im Anschluss 3 x mit kaltem Wasser ausspülen.

Wasser und Mehl in einem Topf mischen und kurz aufkochen, bis es sich zu einem Brei verdickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Möhren und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange feine Stifte schneiden.

Knobblauch, Zwiebeln, Ingwer, Fischsauce und Apfel in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Zusammen mit den Chiliflocken, Möhren- und Frühlingszwiebeln zum abgekühlten Reisbrei geben und gut vermischen.

Paste zum vorbereiteten Kohl geben und alles gut vermengen.

Wildschweinebraten 2-3 Pfund

1 Suppengemüse

2 Zwiebel frisch

3 Knoblauchzehen geschält und angestoßen

1 Chillischote

2 Lorbeerblätter

1 Tl Kümmel

5 Pimentkörner

5 Wacholderbeeren

0,5 l Schwarzbier

1 El Rotweinessig

1 Tl Senf

1 El Tomatenmark

Salz

Pfeffer

0,5l Fleischbrühe

Butterschmalz

600 g geriebene Zucchini

2 Zwiebeln, klein

2 Knoblauchzehen

200 g Haferflocken FEIN (wichtig)

70 g geriebenen Käse

2 Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Basilikum

Muskatnuss nach Belieben

250 g Kichererbsenmehl

500 ml Wasser

Salz, Pfeffer und frischen Rosmarin nach Geschmack

2 EL Olivenöl

ca. 30 min bei 200 Grad

2 Stangen Porree

Butterschmalz

Salz

Pfeffer

etwas Kurkuma

etwas Muskatnuss

etwas Kreuzkümmel gemahlen

1 EL Curry gestrichen, evtl. mehr

1 Schuss Wasser oder Milch

halbe Kochsahne

Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Etwas Butter schmelzen und Curry anschwitzen, dann das Gemüse dazu.

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat und Kurkuma würzen.

Mit Milch und evtl. Ingwer verfeinern und einmal kurz aufköcheln lassen.