KOCHEN

2 EL Aceto Balsamico Di Modena

1 EL Zitronensaft

3 Bl frisches Basilikum

1/2   Knoblauchzehe

2 Msp Salz

4 EL Olivenöl

2 Msp Oregano

2 Msp schwarzer Pfeffer

2 EL Senf süss-würzig oder Dijon

Zutaten

75 g Rosinen
250 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
40 g Zucker
1 TL abger. Biozitronenschale
2 g Salz
250 g Magerquark
2 Eier
4 TL Rapsöl

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform 25 cm lang einfetten.
2. Rosinen in einer Schale mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten quellen lassen, gut abtrofen lassen.
3. Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenschale und Salz mischen. Quark, Eier und Öl zugeben und zu einem glatten, zähen Teig mit der Küchenmaschine verrühren. Zuletzt Rosinen kurz unterrühren.
4. Teig in die Form geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (untere Mitte) ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 politisch korrekte Eier
250 g Mehl
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
5 TL Kakaopulver
125 ml Rotwein
100 g Zartbitter-Schokoraspeln

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kranzform (Ø 26 cm) einfetten. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren.

Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Kakaopulver vermischen und zum Teig geben. Rotwein zugeben und alles gut miteinander verrühren. Zuletzt die Schokoraspel hinzugeben und gut verrühren.

Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Min. backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Kuchen ca. 15 Min. auskühlen lassen.

Den Rand der Form entfernen und den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

1 kg Wirsing

2 Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

200 ml Fleischbrühe

100 ml Kochssahne

2 El Dijonsenf

Salz

Pfeffer

ca. 30 Minuten dünsten

400 gr.Champignons braun

2 Karotten

1 dicker Lauch

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL Paprika scharf

1 TL Kurkuma

200 ml Gemüsebrühe

1 Bd Petersilie

Karotten, Lauch, Pilze und Knoblauch in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe.

Öl in Wok erhitzen, Karotten ca. 3 Min. anbraten, Lauch, Zwiebel und Knoblauch für weitere 3 Min. dazu.

Dann die Pilze mit anbraten. Petersilie, Paprikapulver, Kurkuma beigeben, mit Gemüsebrühe auffüllen. Leicht köcheln lassen, bis auch die Pilze gar sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

60 ml Sesam-Öl

350 g Hähnchenbrust

4 Knoblauchzehen

75 g Butter

75 g Ingwer

100 ml passierte Tomaten

150 g Joghurt

je 1 rote und grüne Chili

250 g frische Tomaten

1/2 Bund frischer Koriander

Zwiebelpaste:

100 g weiße Zwiebeln

200 ml Wasser

Curry:

1 gestr. TL rotes Chilipulver

2 geh. TL Kurkuma

1 gestr. TL Salz

1 gestr. TL schwarzer Pfeffer

2 geh. TL Garam Masala

1 EL Bockshornkleeblätter

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im Wasser für ca. 10 Minuten gar kochen. Dann pürieren und auf ca. 100 ml einreduzieren, falls nötig.

gemüse und fleisch vorbereiten

Die Knoblauchzehen fein hacken. Ingwer in Julienne schneiden.

Tomaten in Streifen schneiden, Chilischoten grob klein schneiden.

Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Hähnchbrust in feine Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten, nicht braun werden lassen.

Knoblauch hacken und hinzufügen, dann die Butter. Sobald diese geschmolzen ist den Ingwer hinzugeben und alles gut vermengen.

Als nächstes Tomatensauce, aufkochen lassen.

Jetzt die Zwiebelpaste zugeben, aufkochen lassen, Joghurt und Gewürze zugeben. Aufkochen.

Nun die Tomaten und Chili hinzugeben und wieder aufkochen lassen.

Ca. 3 bis 5 Minuten köcheln.

Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren in das Ginger Chicken Curry geben.

4 große Eier

125 g Mehl

160 ml Milch

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

40 g Zucker

1 Hand voll Rosinen

4 EL Butter

1 EL Puderzucker zum Bestreuen

Eier trennen.

Eigelb mit Mehl, Milch, Salz, Backpulver und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten und 10 Min. ruhen lassen.

Eischnee unterheben.

Butter in großer Eisenpfanne erhitzen, mit 6/10 backen. In Vierteln wenden und mit Kristallzucker bestreuen.

Mit Rharbaberkompott servieren

Zutaten:

3 Eier von glücklichen Hühnern!
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 TL Zimt
250 ml neutrales Öl (z.B. Raps- o. Sonnenbumenöl); alternativ geschmolzene Butter
1 TL Backpulver
1 TL Natron (ab sofort dank der Liebsten vorrätig)
100 g gem. Mandeln oder Haselnüsse
300 g Mehl (405)
250 g grob geraspelte Zucchini aus Ufls Garten (ich habe ca. 350 g verwendet)

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Alle Zutaten außer den geraspelten Zucchini verrühren und cremig schlagen, anschließend das Gemüse unterheben. In eine gefettete Kastenform füllen und ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe) - abhängig vom Flüssigkeitsgehalt der Zucchini.

2 Portionen

240 g Hähnchenbrustfilet

1100 ml Gemüsebrühe

600 g Gemüse

80 g Muschelnudeln

2 EL Petersilie

10 Spritzer Worcestersauce

1 Jodsalz

1 Pfeffer

Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.

Brühe aufkochen, Suppengemüse, Nudeln und Hähnchenbrustwürfel zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Suppe mit Petersilie verfeinern und mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für 2 Personen

100 g Spaghetti

Salz

100 g Räucherlachs

2 kleine Zwiebeln

2 große Zucchini

1 EL Rapsöl

150 ml Gemüsebrühe

3 EL Frischkäse

2 EL Zitronensaft

2 TL Dill gehackt

Pfeffer

Spaghetti garen.

Lachs in Streifen schneiden, Zwiebel fein und Zucchini klein würfeln.

Öl in Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Zucchini dazugeben und andünsten.

Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen.

Frischkäse unterrühren und mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer würzen, Lachs unterheben.